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三途径复兴合肥小吃
连日来，“寻访合肥小吃”系列报道不仅受到了市民的广泛关注，更是得到了市内各家知名餐饮企业的积极响应。大家建言献策，提出了“建设特色小吃街，开展小吃制作培训，给予相关政策帮扶”三条途径，最终实现“企业牵头，复兴传统小吃品种”。
“希望合肥能规划区域用于复兴合肥小吃，打造出类似于成都小吃一条街的小吃地域品牌，让外地人冲着合肥小吃来合肥。”叶氏香格里拉副总经理李向东的一席话引起共鸣，大家都希望合肥除了特色小吃外，还能有特色小吃集散地，通过多方带动、打包宣传的形式，为合肥打造另一张名片。采访中，即便是在已经创出一定名气的宁国南路龙虾一条街上，阿胖龙虾等特色餐饮企业也希望能够将传统小吃与龙虾等新兴小吃结合互动，实现合肥小吃的“百花齐放”。
“其实不少企业都具备充足的硬件条件来恢复传承合肥的名小吃，但苦于匮乏优秀的师资队伍。”这一问题困扰着庐州烤鸭店、肥西老母鸡、玛雅粥屋等一批企业。
“政府政策应当能有更多的帮扶。”中国烹饪大师、安徽东方徽菜研究所所长王振声介绍，在南方不少地方，政府出台政策，把有技术的老师傅组织起来当顾问，搞培训，研发新品种，发挥他们的一技之长，这些都是我们亟待落实的。(金沙)
（新民网编辑：） |