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   面点面塑介绍
面塑即面人,或称江米人,这是家喻户晓大众喜爱的一种民间艺术,在农村或城镇,人们经常可以看到背着箱子在街头卖艺的面塑艺人,支起马扎,用着五颜六色的面团,捏将起来,大人小孩都围着看,在手指的灵活操作下,瞬间就变成栩栩如生的艺术形象,给许许多多的童年平添了不少乐趣。面塑艺术在我国有着相当久远的历史,早在汉代迎神赛会上的傩舜便有用面团塑成的鬼怪头部形象。
 
新闻动态  
 
上海草根创业:小伙千元起家开厨艺培训中心
 

   在美食界里有位厨艺天才,学厨艺的他没选择做厨师,而是是想到了创业,开出了一家厨艺培训中心。位于市中心的德志厨艺家庭

厨艺培训中心,老板董德志今年只有41岁。他的创业资金只有1000元,如今已有了固定学员,年收入也很

稳定。

  居民楼里藏着一家厨艺培训中心

  德志厨艺家庭厨艺培训中心位于上海浦东南汇区,由两层公寓改建而成。走进大厅,一面照片墙映入

眼帘,墙上贴着学员的合影以及学员制作的菜品,还有在大赛中获得各项大奖牌,既有上海特色小吃、特

色生煎包,早点等中餐小吃,也有蛋糕、披萨等西餐。老板董德志说,这些照片记录了学员学习烹饪的点点

滴滴。中西小吃餐教室是由两个房间改造成的,里面分别放置着中餐烹饪台和西餐操作台,各种烹饪器材

琳琅满目。

  董德志出生于河南,1994年从洛阳业技术职业学院的烹饪及面点小吃工艺与营养专业毕业。大专的最

后一个学期,他由校方安排在上海东亚饭店实习,跟随上海箸名面点大师金豪进行面点学习。主要学做中餐,刚进酒店时,几乎是面点小吃零基础,带我的面点师傅原来在上海香格里拉酒店做过,

西面点就是他带我入门的。”董德志曾在香港,新加坡等多个国家工作做他拿手的上海小吃并得到顾客的高度赞扬。

  房东成了厨艺中心首名学员

  2008年暑期,董德志报名参加了学校组织的奥运会餐饮志愿者服务队,当年7月来到奥运村绿色家园

为国外媒体提供餐饮。从北京回来后,凭着对厨艺的热爱,董德志继续着他的烹饪之路。2009年5月,朋

友向他介绍了一位曾经教厨艺的师傅。听说这位师傅的经历后,董德志觉得厨艺培训中心是一个新颖的培

训机构,当时上海还没有,自己可以试试看。

  有了创业想法后,董德志找到了另一位厨师朋友,两人详细规划了培训中心的业务内容、学员对象后

,考察了上海的一些小区,看中了市中心的地理优势,于是租了位于学前街的这间公寓。2009年5月,培

训中心试验性地接收了几名学员。当时董德志并没辞去酒店的工作,为了筹集创业资金,董德志白天工作

,晚上教授烹饪。房东徐女士是他们的第一位学员:“很感谢徐姐,她还介绍了几名好友来这里学习,她

们付的学费解决了我们的资金危机。”

  创业时自己仅有1000元

  2005年9月底,董德志辞去了酒店的工作,当年11月在工商部门正式注册了上海德志厨艺培训中心。

创业时,手头的启动资金只有1000元,为此他向父母借了两万元,还问当时还是女友的妻子借了5000元。

“刚开始时,我们的设备只有两张办公桌、一台电磁炉、一台家用烤箱,设备实在简陋,但至少能保证我

们的课程顺利进行。”第一年,借助网站的广告宣传,上海德志厨艺培训中心吸引了一些年轻人的关注,

学员渐渐多起来。

  “现在经营基本上轨道了。”董德志说,从去年开始经营状况有了明显好转,现在该中心每月都有十

几名学员,一年差不多有200名,每年的利润也比较稳定。虽然年收益不算多,但董德志觉得创业初期的

辛苦都有了回报。现在他一星期教四五节课,主要精力都放在管理上。

  刚开始创业时,董德志也去过南京、上海的一些厨艺培训学校,这些学校大多是老师做菜,学员看着

,他觉得这样学员没有动手的机会,教学的效果也不好。考虑到厨艺的练习需要多动手,德志厨艺的教学

是老师先示范一遍,学生再跟着做一遍,包教包会。“这样我们的成本就较高。比如面点小吃,我们是教

20个品种,一节课教4个产品,共收费1800元。算上老师和学员的原料费、职员的工资、水电租金等,利

润不是很多。”

  老板夫妇住在没空调的仓库中

  董德志子去年10月也到上海来了,现在小两口一起创业。在培训中心的二楼,朝南的房间是办公室,

朝北的房间门口写着“仓库”,但事实上这里不仅是仓库,还是老板夫妇的卧室。记者注意到,房间不大

,堆满了材料和工具,一张双人床和小沙发占据了房间的一个角落。与其说是“卧室”,“仓库”的说法

的确更贴切。

  董德志和妻子就住在这样一间没有空调的小房间里,仅有两台电扇在这样炎热的天气里送来一丝清凉

  董德志说,现在他周一到周五每天早上6点起床,然后去农贸市场买菜,8点半开始上课。周六周日则

承接一些楼盘或汽车4s店的冷餐会、diy活动等。“周六周日不上课的确损失了不少学员。”但董德志表

示,现在的学员数量也不宜再增加了,否则不能保证教学质量。

  而谈到以后的发展规划,董德志很理智:“上海的市场不算大,容易饱和,所以我不打算盲目扩大规

模。”说,扩大规模要投入的资金很多,例如请个专职老师一个月就至少要3500元,

  如今有学员自己创业了

  办校年来,德志厨艺培训中心收了上千名学员。董德志说,来学面点小吃的要比学中餐的多,其中不

少都是年纪较轻的主妇,也有一些男士。还有一些学员是为就业做准备,或是跟董德志一样有着创业的梦

想,董德志通常都会先推荐学员就业,累积工作经验,随后再自己创业。董德志说,2009年时,有位学员

在学成后被推荐到面点店里工作了一段时间,后来就辞职自己创业了,现在在港下有了自己的小吃餐厅。

  还有些是趁暑假想练练手的学生。董德志说,有一个月曾一下来了6名放暑假的学生。而培训中心年

纪最小的学员还在读初中,这个男孩比较喜欢美食,就想自己也动手做做,他的父母也乐意培养孩子的动

手能力,还特意请了假一起来上课。

  现在,热情开朗的董德志和不少学员成了朋友,学员在学业完成后也常常和他保持联系。看到和他一

样的年轻人创业成功,他总是感到很欣慰:“现在面点行业人才较缺,我们提供的培训能给学员的就业创

业有所帮助,我也很开心。”

                                        责任编辑:峰峰


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