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“上海小吃”报道在市民中反响日渐热烈。针对此，上海市餐饮（烹饪）行业协会日前发出了“做好小吃主食，全面提升餐饮品种服务质量的倡议”。
    对于众多市民关心的传统小吃，倡议提出“要大力发展上海传统小吃、引进外来小吃，不断推陈出新。对上海传统的小吃小刀面、冬菇鸡饺、酥烧饼、小笼汤包、蛋煎锅贴、春卷、生煎包、鲜肉麻球、挂面圆子、荠菜饺、面鱼、鱼子面等，应大力挖掘供应市场，真正达到质量标准，风味再现。今后，餐饮协会将根据各餐饮企业要求加强主食与小吃技术培训和管理，同时做好小吃宣传推介，大力推进本市小吃品牌和外地小吃的融合。
    据了解，一个专门围绕上海传统小吃技艺传承推广的培训班即将在上海开办，众多国内著名的上海本土烹饪大师将献上一手绝活，并指导众多餐饮企业推陈出新。小刀面、冬菇鸡饺、鲜肉麻球等一批老合肥耳熟能详、如今却难得一见的传统小吃也将一一现身。本报近期还将邀请市民代表与烹饪大师、餐饮企业家共聚一堂，讨论上海小吃发展大计，欢迎广大读者关注并参与（凯发app的联系方式：13681673806'http://www.ddzmdms.cn/