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   面点面塑介绍
面塑即面人,或称江米人,这是家喻户晓大众喜爱的一种民间艺术,在农村或城镇,人们经常可以看到背着箱子在街头卖艺的面塑艺人,支起马扎,用着五颜六色的面团,捏将起来,大人小孩都围着看,在手指的灵活操作下,瞬间就变成栩栩如生的艺术形象,给许许多多的童年平添了不少乐趣。面塑艺术在我国有着相当久远的历史,早在汉代迎神赛会上的傩舜便有用面团塑成的鬼怪头部形象。
 
新闻动态  
 
上海小吃生煎包一次能吃40只
 

古城镇江,小街小巷特别多。镇江人爱吃、会吃,历来街巷里的美食小吃也多。如今,城市里高楼耸立、汽车川流不息,环境发生了很大变化,但各种美味的小吃却还是那样诱人。同那些个性张扬的各式大餐相比,小吃以“酒香不怕巷子深”的姿态隐藏在街头巷尾中,征服着人们的味蕾,赢得人们的喜爱。

  想知道镇江还保留着哪些令人胃口大开、食指大动的小吃吗?就请跟随晚报记者的步伐,来一次“闻香寻小吃”的不寻常之旅吧!
    梦溪路上有家面食小吃店,每天下午4点,店门口总会雷打不动地排起长队。人们都在等。等什么?随着店堂里木质楼梯发出声响,答案来了——原来他们都在等刚出锅的生煎包。大家手里捏着钞票,争先恐后地挤在一起,轮到自己了,拎着一袋包子满意而去;没买到的不甘心,继续耐心地等待着下一锅。小小生煎包,真的有传说中的那么好吃吗?记者决定一探究竟。

  下午3点半,记者来到位于梦溪路中营巷口的环城饮食店时,市民利女士正带着儿子陈羿霖在这里品尝生煎包。利女士说,羿霖在市实验小学上学,“我下午3点去接他放学,他跟我说又想吃梦溪路上的生煎包了。”于是,利女士特意带儿子到这里,点上一份2元钱8只的生煎包,再搭上一碗小馄饨,“这是儿子最爱吃的下午茶。”一旁的羿霖告诉记者,他一次吃8只生煎包还算少的,他爸爸一次能吃40只,还不嫌腻。

  利女士家住香江花城,以前一般不怎么往梦溪广场这边跑,去年有一次到附近办事,看到环城饮食店门口站满了排队买生煎包的人,“完全是出于好奇,买了一份回去尝了尝,口味果然很不错。”

  快到4点时,来买生煎包的市民明显多了起来,有的打包带走,有的坐在店里吃。如此吊人胃口,生煎包究竟“美”在哪里?记者来到二楼的厨房一探究竟。几位师傅正忙活着,店主杨先生介绍,一只生煎包的重量约20克,以油、芝麻为配料,面、肉为主料,一锅生煎包出锅整个过程需要6分钟到8分钟。自家的美味制胜法宝在于包子皮用传统工艺碱发酵。碱发酵耗时长,一般从上午10点发酵到下午3点,差不多5个小时,“这比用酵母发酵时间长很多,但这样发出的面皮吃起来更松软、更有筋道。”杨先生还说,生煎包的前身是老上海的生煎馒头,但镇江爱吃包子的人比较多,因此在1994年,他自己尝试改进,将生煎馒头“进化”成了生煎包。

  这么多年,生煎包从1994年0.6元5只,到2003年0.8元5只,再到2008年1元5只,最后到现在的1元4只,价格虽然有了变化,但是很多顾客仍用“物美价廉”来评价这家小吃店的生煎包。正如市民王女士说:“5块钱的下午茶,除了这儿,上哪能吃这么饱呀。”

  杨先生说,这么多年自家小吃店的生意能这么红火,主要靠诚信经营、薄利多销。面粉用的是一级的,生煎用的油是菜油,包馅的荤油也是自家熬制的,“这么多年工艺没变过,口味也没变过,更不会偷工减料。”

  店里人手不算少,妻子、姐姐、姐夫、弟媳妇都帮忙一起张罗着。杨先生老家在淮安,30年前外出打拼学生煎手艺,1994年开始在镇江开店做生意,当时一大家人都来到了这里。平日里,他们早上5点起床开始干活,一直到晚上7点半才能打烊,一家人每天生活过得忙碌而充实。门面也从原来20多平方米变成了如今50多平方米的上下两层。杨先生说,因为都是自家人,所以干活都挺上心,多吃点苦多出点力都不计较,毕竟家和万事兴。现在,杨先生的老丈人、丈母娘以及自己孩子都生活在镇江,日子像生意一样过得红火


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