|
店面应从规模，格局，可见度和附加面积等几个方面进行考察。
*规模*
店面的规模要有足够的空间安排必要的设施，并在操作间及其他辅助面积分配妥当后，仍能保证你所计划的营业面积。
*格局*
店面的格局最好是方形或长方形，这种格局布置起来最为规整，容易。不规则形状布置起来比较麻烦，而且利用率比较低。店面最好前后都有门，使用起来比较方便。
*可见度*
店面的可见度是指餐厅位置的明显度，可见度往往影响到餐厅的吸引力，因此越高越好。
*附加面积*
店面的附加面积是指属于店面而又不计入店面租金，具有使用价值的面积。如店前和周围的空地、店后的小院等，这些面积可以用来提供额外的服务，如停车；也可以用来空大营业面积,如燃料间、库房等建在室外院内而增加营业面积；以及在夏季开办夜市等，有充裕的附加面积等于降低了店面的租金，增加了营业的潜力。
除了以上几个主要的方面外，还要考虑相邻店面的经营范围，有些是不适合作为餐厅近邻的，比如给消费者心理带来反感的，像药店等；因经营的商品带来各种污染的，像化工商店、油漆店等。
餐厅的店面还要考虑应与居民住宅保持适当的距离，因为餐厅的排烟、污水、噪音会影响居民的日常生活，距离太近容易造成不必要的麻烦，从而影响餐厅正常经营或因被要求强制治理而增大费用 |