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   面点面塑介绍
面塑即面人,或称江米人,这是家喻户晓大众喜爱的一种民间艺术,在农村或城镇,人们经常可以看到背着箱子在街头卖艺的面塑艺人,支起马扎,用着五颜六色的面团,捏将起来,大人小孩都围着看,在手指的灵活操作下,瞬间就变成栩栩如生的艺术形象,给许许多多的童年平添了不少乐趣。面塑艺术在我国有着相当久远的历史,早在汉代迎神赛会上的傩舜便有用面团塑成的鬼怪头部形象。
 
新闻动态  
 
烤猪蹄的做法-德志烤猪蹄培训
 

烤猪蹄的做法-德志烤猪蹄培训
上海德志餐饮先用卤水卤过猪蹄,再入烤箱烤。 要来学的哦!
1 卤水的准备:八角,桂皮,甘草,白芷,豆蔻,砂仁,花椒,陈皮,小茴香,公丁香,母丁香,山奈,香叶8 片,草果两个拍松。其他的都是10克左右。喜辣的放些干红椒。
2 把所有的卤料用纱布包起来,加入3000ml左右的水,生姜,生抽,老抽,适量的冰糖,盐。煮滚5分钟。
老抽可以适当的多点用于上色,至于糖和盐,卤水煮滚后自己可以尝一尝,再加减。
3 卤水煮滚后,放入焯过水的猪手,煮至软烂,但不要煮太烂哈,吃起来qq的程度但又咬的动。
4 卤好的猪蹄放在卤水里浸泡2-4小时,以其更入味。
5 拿出猪蹄,撒上一层五香粉和孜然粉,入烤箱200度,中层,20分钟。开吃,开吃!



德志餐饮温馨提醒
1 关于卤水,滤掉药材残渣,去掉最上层的油脂,放入冰箱冷冻层冰着可以反复使用。但若卤豆腐一类的就建议分开卤,豆腐类的容易坏掉卤水哈。
卤水下次用时尝尝味,再适当的加减药材和调味料。
另外,卤所有的肉类时都要先焯水。
这些卤料在药店都可以买到。至于10克的用量,卤的东西多,加的水多时就多放些药材,反之则少些。
据说好的老卤汁呀可以当做宝来传给下一代哦~
2 卤好的猪蹄,即使不放入烤箱再烤,也够好味了。但烤过后更香,吃起来也不腻。
其实没那么复杂,就卤猪蹄,再烤,再吃,吃完允干净手指
这是卤好后用炭火烤出来的,皮烤的更焦香些了。

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